一场全民美食盛宴

　　即将沸腾江淮大地

　　“超级皖”美食争霸赛

　　将于2025年8月激情开战

　　安庆美食申请出战

　　安庆的“超级皖”里都有啥？

　　鸡汤泡炒米

　　山粉圆子烧肉

　　安庆炒面

　　墨子酥

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　　安庆的美食丰富多彩

　　每一种都带着独特的地域印记

　　今天我们一起走进安庆的“美食江湖”

　　鸡汤泡炒米

　　老鸡放入土砂锅，用煤炉小火经过数小时慢炖，鸡要炖至留其形，断其骨，筷子一夹骨肉分离，先喝汤，再吃肉，搭配上安庆地方小吃，用大米小火炸炒而制的“炒米”，浓香汤汁搭配炒米的酥脆，香味和肉感加上炒米的米香，彻底释放，鲜味扑鼻，口感丰富，满口生香。

　　山粉圆子烧肉

　　山粉圆子烧肉是安庆地区家喻户晓的一道地方特色名菜，采用本地红心山芋粉细致加工成粉末状，兑以开水快速搅拌和匀，做成大小一致的丸子，最后将焖涨好的丸子放入红烧肉中利用其汤汁爆炒，滴入老抽上色，配以葱姜大料、盐小火焖烧即可，成品后色红甘糯，入口柔韧筋道。山粉圆子烧肉有象征团圆之意，每逢佳节百姓都会做上一道此菜，以示一家团圆，幸福美满。

　　大关水碗

　　大关水碗是桐城市一种特有的传统席，有“无水碗不成席”之民俗。一桌丰盛的水碗由30多个品种为主的水碗系列和多种其他菜品为辅组成。水碗筵席选料广泛，鸡鸭鱼肉山珍时蔬无不入馔，丝、片、条、块不分荤素逢料必氽。

　　黄泥米粉肉

　　黄泥米粉肉久负盛名，始自清朝咸丰年间，但凡老街大小酒肆、餐馆，逢席皆必有粉蒸肉，其因配料独特，制作独到，口味独家，而世称“三独粉蒸肉”。黄泥米粉肉制作技艺于2024年入选市级第七批非物质文化遗产名录。

　　武昌湖大闸蟹

　　武昌湖自然环境优良，水生动、植物资源丰富，是长江中下游生态环境保护较好的湖泊之一。主产品“武昌湖”牌清水大闸蟹经天然养殖，具有'青壳、白脐、黄毛、金爪”特征，并以个大体肥、蟹黄蟹膏丰满、肉质丰厚细嫩而享誉市场。

　　花亭湖有机鱼头汤

　　花亭湖有机鱼头汤，炖到功夫，奶白色的汤汁，一口气能喝好几碗，再尝一口鱼肉，鲜而不腥，肥而不腻，香喷喷的鲜美之气，漫延迂回，萦绕鼻端令人垂涎欲滴，一碗下去别提有多幸福了。

　　龙山馄饨鸡

　　安庆人擅做馄饨，也爱吃馄饨。馄饨种类繁多，花样百出。龙山馄饨鸡，最具代表性的吃法之一。在巨石山放养的凤凰鸡，吃着野菜、虫草、草籽长大，鲜味可想而知。文火加热，宽汤慢煮而成的老鸡汤，再下入手工馄饨，便形成了这样一道菜中有点、点中有菜的馄饨鸡。

　　岳西茭白

　　生长在山清水秀、群峰透迤，气候温良的高山冷浸田中的茭白，嫩茎肥大，清鲜洁白。茭白做法良多，大蒜煸香，茭白入锅炒匀，再来些黄酒、酱油、白糖，原本肤白貌美的茭白在线换装，适量清水烧开焖熟，一碗神仙不换的油焖茭白就此出锅。

　　美食盛宴即将开赛

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